コジ記

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酒商  熊澤  /  神戸  元町


酒商  熊澤  /  神戸  元町



画像のデータが全部とんでしまった~



あんれま~



三週間分ぐらいのネタが無くなると、どうしようもないです。



仕方がないので気を取り直して



タイムリーなネタです



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日本のワインを専門で扱っている店です。



右の引き戸はワイン屋さん



左の引き戸は立ち飲みです



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日本のワインの良さを伝えようとしてくれる店主とスタッフが迎えてくれます。



そして、今日は大好きな滋賀県にあるヒトミワイナリーの醸造長の岩谷さんがカウンターに立つという事でお邪魔しました。



moblog_f2dd1e61.jpg



とても、穏やかな方で自由気ままにワインをお造りになっています。



そして、日本の葡萄で日本らしいワインを自然発酵で自信をもって作っているのが嬉しいです。


自社農園と流通している葡萄を自由に規制概念にとらわれないように醸造しておられるので面白いワインを楽しめそうです。







ヨーロッパのワインはアルカリ性の水質でミネラルも多く含むから、そりゃ旨いのんが出来ると思います。



ヨーロッパのワインは大好きですが、日本の酸性の水を含む土壌でミネラルの少ない柔らかい水で勝負しているのがカッコいいです。


ワインを造る情熱が伝わってきました。



ヒトミワイナリーさんを知ったのは、とある大阪のイベントで赤の微発砲のh3のパピヨンの2012って濁りワインを飲んでからです。



コレが出会いで、紆余曲折を経て、ヒトミワイナリーさんと仲の良い熊澤さんの所に行くようになりました。



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泡のh3+クマゲラは葡萄の香りがダイレクトにきて個性は有るがジュースの様にぐびぐび飲んでしまいます。

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後に飲んだ白ワインのエゴスタルジアが泡になった感じです。

最初、濁りワインを出荷した時は、濁ったワインしか作れないのか。とクレームがよくあったみたいですが、今では美味しい濁りを自信を持って出荷されているみたいです。



葡萄は普通に流通している葡萄の10倍の値段のする良い葡萄のみを厳選しているみたいです。



採算は取れるのだろうか?




チキンのスモーク

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この添えられているのは柚子わさびで、香りも良くなります。






赤い泡です。

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泡のイッカクは香りも味もフルーティーで甘くないランブルスコの様で好み。パピヨンよりフルーティーです。





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ポテトサラダは、インカのめざめと厚切りベーコンとクルミを柚子わさびでサッパリさせていて、最近食べたポテトサラダで好みの一皿






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元アパレルデザイナーだった岩谷さんが手描きの花とクローバーのラベルが可愛いです。

ネゴスタルジアはナイアガラ品種で岩谷さんが、昔たべたナイアガラ葡萄の味をイメージして仕上げたらしく、コレが一緒にオーダーしたリンゴとセロリのサラダに良く合う。

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このサラダがなかなかで、リンゴとセロリをヨーグルトで和えてクミンを効かせている。

このクミンがええ仕事をしていて葡萄の香りを引き立ててくれました。






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デラソウルは酸味があってコレも個性的で美味しかったです。


白ワインは甘い日本のワインよりも全体的に酸を主体として造っていらっしゃいます。



1000万円あれば醸造所を作れるみたいですよ!誰か作って下さいな。






赤は2010テルテル5でカベルネです。コレも岩谷さんのデッサンです。

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フレンチオークを使用しているので、樽香が良くフレッシュな香りで味も若いが旨くなりそうなので、もう少し寝かせた方が良くなりそう。






赤は2010テルテル6でカベルネです。

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コレは、5の樽違いだが味も全然違ってタンニンが効いてて、こちらが好みでした。






どれもフレッシュさをたのしむのなら今が良し



落ち着いた味を楽しみたいのなら、もう少し熟成させておいた方が旨味もでそうでした



同じワインでも瓶の中で酵母が仕事をするので、日々変化していくので、面白いです。



説明を受けながら飲み比べると歴史や情熱や違いが見えて、また違う楽しみ方もできました。



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これで滋賀県に行く口実が出来ました!試飲に近江牛・・・







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  1. 2013/02/25(月) 10:15:09|
  2. イベント
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:8
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コメント

いいですね~。
滋賀に行って、色々飲んで、近江牛。

新世界に安酒呑みに行くか・・・。
  1. 2013/02/25(月) 10:52:45 |
  2. URL |
  3. ま~くん #-
  4. [ 編集 ]

流石によいお店チョイスしてますねー
立ち飲みの熊沢と中華の唐子は何度も振られた
宿題店です
まぁ宿題だらけですけど
  1. 2013/02/25(月) 10:58:55 |
  2. URL |
  3. アルティマ #-
  4. [ 編集 ]


パ、パ、パピヨン(≧▽≦)

イッカクも美味しそう(*´▽`*)
  1. 2013/02/25(月) 17:04:29 |
  2. URL |
  3. ちぃmama #-
  4. [ 編集 ]

Re: タイトルなし

> ま~くんさん、コメントありがとうございます。

何をおっしゃる寿司将軍!
新世界で一杯好きですよ!
先週も行っていました~
  1. 2013/02/25(月) 22:03:47 |
  2. URL |
  3. コジ #-
  4. [ 編集 ]

Re: タイトルなし

> アルティマさん、コメントありがとうございます。

ワインだけじゃなくて
日本酒も置いているから嬉しいです。
アテも旨いです。

唐子は行った事ないので
今度チャレンジしてきます。
  1. 2013/02/25(月) 22:07:00 |
  2. URL |
  3. コジ #-
  4. [ 編集 ]

Re: タイトルなし

>ちぃmamaさん、コメントありがとうございます。

パピヨン旨いよね~
イッカクも良かったですよ。
今度はクマリでボトルで行きましょ
  1. 2013/02/25(月) 22:09:34 |
  2. URL |
  3. コジ #-
  4. [ 編集 ]

このポテトサラダ美味そうだわ
  1. 2013/02/26(火) 07:47:33 |
  2. URL |
  3. 八ちゃん #-
  4. [ 編集 ]

Re: タイトルなし

> 八ちゃんさん、コメントありがとうございます。

それぞれ素材が大きかったので食感もよくて美味しかったです。
  1. 2013/02/26(火) 08:53:28 |
  2. URL |
  3. コジ #-
  4. [ 編集 ]

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